Passatelli integrali in brodo

Ingredienti:

• 200 grammi di formaggio grattugiato;
• 200 grammi di pane integrale grattugiato (ottimo se di farro o kamut)
• 4 uova grandi
• 1 limone (solo la buccia grattugiata)
• Noce moscata Q.B
• 3 litri circa di brodo, con pollo/tacchino o vegetale;
• 1 cucchiaio di Sale integrale

Preparazione:

Amalgamate tutti gli ingredienti (tranne il sale), fino ad ottenere un composto omogeneo

Con l'apposito attrezzo (è simile ad uno schiaccia patate - vedi il prodotto in fondo a questo post), preparate i passatelli e metteteli in una teglia.

Quando il brodo arriva ad ebollizione, aggiungete il sale (circa un cucchiaio), quindi calate i passatelli.

Saranno pronti dopo pochissimi minuti, 3/4 circa (torneranno a galla).

Servite e buon appetito :)

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