Riso venere - salmone e zucchine

Riso venere con salmone e zucchine

 Ingredienti:

• 160 Grammi riso venere;
• 150 Grammi di salmone affumicato;
• 1 pezzetto di zenzero grattuggiato;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 4 pomodori a grappolo;
• 4 pomodori secchi
• 2 zucchine ;
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• Pepe Q.B.
• Sale integrale Q.B
• 3 cucchiai di Olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Lessate il riso in acqua salata, scolate il riso 5 minuti prima del termine dei tempi di cottura.

Nel frattempo:

• Tritate aglio e grattugiate lo zenzero, metteteli a soffriggere con 2 cucchiai d'olio, un cucchiaino di curcuma e un pò di prezzemolo;
• Quando il soffritto sarà pronto, unite il salmone e fate rosolare;
• Aggiungete il pomodoro fresco tagliato a cubetti, il pomodoro secco e le zucchine tagliati a listarelle sottili e completale la cottura;
• Unite il riso ed iniziate a mescolare a fuoco medio in modo che assorba il liquido del condimento;
• Aggiungete infine il resto del prezzemolo tritato, un cucchiaio d'olio e una spolverata di pepe;

Servite e buon appetito :)

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Per la preparazione di questo piatto suggerisco di utilizzare un wok